Брянская, И. В. Об участии летучих карбонильных соединений в формировании аромата консервированной ветчины [] / И.В.Брянская // Материалы 11 науч. конф. Секция химико-технолог. - Улан-Удэ, 1973. - С. 112-113.
Кл.слова (ненормированные): консервированная ветчина -- аромат ветчины -- летучие карбонильные соединения -- материалы конференции -- Технология мясных и консервированных продуктов |