Лев, Г. Б. Влияние условий коагуляции и ферментации на эффективность процессов и качество творожного десерта [Текст] / Г. Б. Лев, Т. А. Грибанова // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : 11 междунар. науч. практ. конф. / АлтГТУ. - Барнаул, 2008. - С. 263-266
Кл.слова (ненормированные): творожные десерты -- белок -- белковая основа -- коагуляция -- Технология молока и молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров Доп.точки доступа: Грибанова, Т.А. |