Столярова, А. С. Влияние термической обработки сгустка на качество кисломолочного продукта [Текст] / А. С. Столярова, И. С. Хамагаева, Е. К. Галданова // Ресурсосберег. технологии пищ. пр-в: тез.докл.междунар.науч.-практ.конф. . - 1998. - С. 36-37
Кл.слова (ненормированные): термическая обработка -- сгустки -- кисломолочные продукты -- Технология молока и молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров Доп.точки доступа: Хамагаева, И.С.; Галданова, Е.К. |