Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Айрумян В. Ю., Сокол Н. В., Ольховатов Е. А. Заглавие : Технология и рецептуры хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности на основе разработанных композитных смесей Место публикации : Известия высших учебных заведений. Пищ. технология. - 2020. - № 4. - С. 38-43. - ISSN 0579-3009. - ISSN 0579-3009 ГРНТИ : 65.33.29 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Хлебобулочные изделия Доп.точки доступа: Сокол, Н. В.; Ольховатов, Е. А.