Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Евдокимов Н. С., Калманович С. А., Иванова Т. Н. Заглавие : Влияние термической обработки на антиоксидантную активность ингредиентов композиционной смеси для плавленых сыров Место публикации : Известия высших учебных заведений. Пищ. технология. - 2019. - № 4. - С. 23-27. - ISSN 0579-3009. - ISSN 0579-3009 ГРНТИ : 65.63.39 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Производство сыра Доп.точки доступа: Калманович, С. А.; Иванова, Т. Н.