Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Казимирова М. А., Першакова Т. В., Кудинов П. И., Диколова Е. Е. Заглавие : Влияние пищевых добавок на хлебопекарные свойства пшеничной муки и реологические свойства теста при производстве обогащенных хлебобулочных изделий Место публикации : Изв. вуз. Пищ. технология. - 2017. - №5-6. - С. 56-60. - ISSN 0579-3009. - ISSN 0579-3009 ГРНТИ : 65.33.29 Предметные рубрики: Производство хлебобулочных изделий-- Пищевые добавки Доп.точки доступа: Казимирова, М. А.; Першакова, Т. В.; Кудинов, П. И.; Диколова, Е. Е.