Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Смыков И. Т. Заглавие : Определение гель-точки в процессе образования молочного геля Место публикации : Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2016. - № 12. - С. 9-14. - ISSN 2072-9669. - ISSN 2072-9669 ГРНТИ : 31.15.37 + 65.63.03 Предметные рубрики: Химия-- Коллоидная химия Молочная промышленность-- Исследования