Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Криштафович Д. В., Жебелева И. А. Заглавие : Качество пельменного теста с белковыми ингредиентами на основе соединительной ткани Место публикации : Товаровед продовольств. товаров. - 2014. - № 6. - С. 31-35. - ISSN 2074-0978. - ISSN 2074-0978. ГРНТИ : 65.59.29 Предметные рубрики: Пельмени-- Тесто Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество пельменей--свиная соединительная ткань--"сканпро"--структурно-механические свойства--пельменное тесто--качество муки--белковые добавки Доп.точки доступа: Жебелева, И. А.