Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Каткова Н. Н., Морозова В. В., Радченко Е. В. Заглавие : Влияние заквасочных культур и стабилизаторов на качество низкожирного сметанного продукта Место публикации : Молоч. пром-сть. - 2014. - № 3. - С. 56-57. - ISSN 0026-9026. - ISSN 0026-9026. ГРНТИ : 65.63.33 Предметные рубрики: Кисломолочные продукты-- Стабилизаторы Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): заквасочные культуры--влагоудерживающая способность--сметанные продукты Доп.точки доступа: Морозова, В. В.; Радченко, Е. В.