Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Дубровская Н. О., Кузнецова Л. И., Савкина О. А., Парахина О. И., Шеленга Т. В. Заглавие : Новая подкисляющая добавка для производства хлеба по ускоренной технологии Место публикации : Хлебопечение России. - 2013. - № 6. - С. 30-32. - ISSN 2073-3569. - ISSN 2073-3569. ГРНТИ : 65.33.03 Предметные рубрики: Хлеб-- Добавки Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мука ржаная--рябиновый порошок--органические кислоты--подкисляющая добавка Доп.точки доступа: Дубровская, Н. О.; Кузнецова, Л. И.; Савкина, О. А.; Парахина, О. И.; Шеленга, Т. В.