Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Асмаева З. И., Шаповалов Е. Н., Клименко А. Л. Заглавие : Влияние сухой пшеничной клейковины на хлебопекарные свойства тритикалевой муки и качество хлеба Место публикации : Изв. вуз. Пищ. технология. - 2013. - № 5-6. - С. 30-32. - ISSN 0579-3009. - ISSN 0579-3009. ГРНТИ : 65.33.03 Предметные рубрики: Хлебопекарное производство-- Мука Доп.точки доступа: Шаповалов, Е. Н.; Клименко, А. Л.