Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Брязун В. А., Юдин А. Ю., Аднодворцев М. Ф., Юдина Т. А., Клевец М. В. Заглавие : Влияние жировых продуктов на параметры выпечки и качество подового хлеба из пшеничной муки хлеба из пшеничной муки Место публикации : Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2013. - № 3. - С. 24-27. - ISSN 2072-9669. - ISSN 2072-9669. ГРНТИ : 65.33.03 Предметные рубрики: Хлеб-- Выпечка Доп.точки доступа: Брязун, В. А.; Юдин, А. Ю.; Аднодворцев, М. Ф.; Юдина, Т. А.; Клевец, М. В.