Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Соколов А. Ю. Заглавие : Гидротермическая стабильность фибриллярных белков при переработке в пищевые продукты Место публикации : Все о мясе. - 2013. - № 1. - С. 22-24. ГРНТИ : 65.59.03 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Отходы