Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Lorenzo J. M., Franco D. Заглавие : Fat effect on physico-chemical, microbial and textural changes through the manufactured of dry-cured foal sausage Lipolysis, proteolysis and sensory properties Место публикации : Meat science. - 2012. - Vol. 92, Issue 4. - С. P. 704-714. - ISSN 0309-1740. - ISSN 0309-1740 ГРНТИ : 65.59.03 Предметные рубрики: Foal sausages-- Fat Доп.точки доступа: Franco, D.