Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Utrera M., Armenteros M., Ventanas S., Solano F., Estevez M. Заглавие : Pre-freezing raw hams: Potential influence of protein oxidation Место публикации : Meat science. - 2012. - Vol. 92, Issue 4. - С. P. 596-603. - ISSN 0309-1740. - ISSN 0309-1740 ГРНТИ : 65.59.03 Предметные рубрики: Ham-- Protein oxidation Доп.точки доступа: Utrera, M.; Armenteros, M.; Ventanas, S.; Solano, F.; Estevez, M.