Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Шмидгаль Й., Тепфль Ш., Буксманн В., Хайнц Ф. Заглавие : Инновации для целенаправленной модификации структуры и повышения хранимоспособности мясопродуктов Место публикации : Все о мясе. - 2011. - № 6. - С. 10-11 ГРНТИ : 65.59.17 Предметные рубрики: Мясные продукты-- Обработка Доп.точки доступа: Шмидгаль, Й.; Тепфль, Ш.; Буксманн, В.; Хайнц, Ф.