Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Львович Н. А., Васькина В. А., Байков В. Г., Самойлов А. В., Кондратьев Н. Б. Заглавие : Влияние гидроколлоидов на физико-химических свойства мучных кондитерских изделий "Чак-чак" и фритюрных жиров при обжаривании Место публикации : Кондитер. пр-во. - 2011. - № 6. - С. 23-26. ГРНТИ : 65.33.35 Предметные рубрики: Кондитерские изделия-- Гидроколлоиды Доп.точки доступа: Львович, Н. А.; Васькина, В. А.; Байков, В. Г.; Самойлов, А. В.; Кондратьев, Н. Б.