Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Сметанина Л. Б., Челякова М. Л. Заглавие : Использование функциональных стабилизационных систем на основе гидролизатов сывороточных белков при создании термолобильных белково-сывороточных эмульсий Место публикации : Все о мясе. - 2010. - № 2. - С. 27-28. ГРНТИ : 65.59.29 УДК : 664.934 Предметные рубрики: Паштеты-- Сывороточные белки Доп.точки доступа: Челякова, М. Л.