Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.5.07/Ж34 Автор(ы) : Жаринов А. И., Большова Е. В., Ефимчикова Е. В. Заглавие : Экспериментальное определение синерезиса у коллагенсодержащих белковых препаратов Место публикации : Все о мясе. - 2009. - № 6. - С. 24-25. ГРНТИ : 65.59.03 УДК : 637.5.07 Предметные рубрики: Мясные продукты-- Белковые препараты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): коллагенсодержащие белковые препараты--молекулярные гели--вторичное животное сырье--структурообразователи--свиное сырье--белковые препараты Экземпляры :ЗТП(1) Свободны : ЗТП(1) Доп.точки доступа: Большова, Е. В.; Ефимчикова, Е. В.