Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.524.5/Ю91 Автор(ы) : Юсупов Е. В., Бершова Т. М., Бухтеева Ю. М. Заглавие : Влияние pH на образование тирамина в сырокопченых колбасах Место публикации : Мяс. индустрия. - 2009. - № 2. - С. 49-51. - ISSN 0869-3528. - ISSN 0869-3528. ГРНТИ : 65.59.31 УДК : 637.524.5 Предметные рубрики: Колбасные изделия-- Сырокопченые колбасы Экземпляры :ЗТП(1) Свободны : ЗТП(1) Доп.точки доступа: Бершова, Т. М.; Бухтеева, Ю. М.