Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.524.2/Ш63 Автор(ы) : Шипулин В. И. Заглавие : Регулирование цвета вареных колбас из PSE свинины за счет использования лактокомпонентов Место публикации : Изв. вуз. Пищ. технология. - 2007. - № 3. - С. 77-78.- (Спец. вып.Технология мясн. и рыбн. продуктов). - ISSN 0579-3009. - ISSN 0579-3009 ГРНТИ : 65.59.31 УДК : 637.524.2 Предметные рубрики: Колбасные изделия-- Вареные колбасы Экземпляры :ЗТП(1) Свободны : ЗТП(1)