Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.654.14/П24 Автор(ы) : Пелевина К. А., Тимошенко Ю. А., Игнатов В. И. Заглавие : Улучшение качества дрожжевого слоенного теста длительного хранения с помощью лецитинов Место публикации : Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2007. - № 4. - С. 42-45. ГРНТИ : 65.33.03 УДК : 664.654.14 Предметные рубрики: Хлебопекарное производство-- Тесто Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): дрожжевое слоенное тесто--гидролизованный лецитин--хранение теста Экземпляры :ЗТП(1) Свободны : ЗТП(1) Доп.точки доступа: Тимошенко, Ю. А.; Игнатов, В. И.