Использование молочного белка в производстве желейных изделий / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова, О. С. Руденко, Е. Н. Маврина // Техника и технология пищ. пр-в. - 2018. - № 3. - С. 58-64 . - ISSN 2313-1748
Рубрики: Кондитерская промышленность--Желейные изделия Кл.слова (ненормированные): желейные изделия -- студнеобразователи -- молочный белок -- сывороточный белок -- биологическая ценность -- функциональные изделия -- нутриенты Перейти к внешнему ресурсу: https://e.lanbook.com/reader/journalArticle/519610/#1 Доп.точки доступа: Крылова, Э. Н.; Савенкова, Т. В.; Руденко, О. С.; Маврина, Е. Н. |