Старовойтова, К. В. Разработка рецептур майонеза с учетом основных тенденций совершенствования ассортимента / К. В. Старовойтова, Л. В. Терещук // Техника и технология пищ. пр-в. - 2018. - № 1. - С. 91-98 . - ISSN 2013-1748
Рубрики: Молочная промышленность--Майонез Кл.слова (ненормированные): яичные продукты -- стабильность эмульсий -- ферментная модификация -- фосфолипаза -- желток -- меланж -- рецептуры майонеза Перейти к внешнему ресурсу: https://e.lanbook.com/reader/journalArticle/519593/#1 Доп.точки доступа: Терещук, Л. В. |