Ким, Г. Н. Пищевые эмульсии на основе ферментированных молок тихоокеанских сельди / Г. Н. Ким , Н. В. Дементьева, В. Д. Богданов // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2016. - № 4. - С. 24-28 . - ISSN 0579-3009
Рубрики: Рыбная промышленность--Технология производства Кл.слова (ненормированные): сельдь тихоокеанская -- технология производства -- молоки сельди -- ферментные препараты -- ферментация -- степень гидролиза -- пищевые эмульсии -- стабильность эмульсии Доп.точки доступа: Дементьева, Н. В.; Богданов, В. Д. |