Широкова, Л. О. Влияние ацидофильной закваски на показатели качества бараночных изделий при ускоренной технологи производства / Л. О. Широкова, А. В. Широков // Хлебопродукты. - 2016. - № 10. - С. 56-58 . - ISSN 0235-2508
Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Производство бараночных изделий Кл.слова (ненормированные): ацидофильные закваски -- производство бараночных изделий -- показатели качества -- пищевая ценность -- механическая обработка теста -- органолептические показатели -- физико-химические показатели Доп.точки доступа: Широков, А. В. |