Куракина, А. Н. Влияние изомальта и желатина на формирование структуры жевательных конфет / А. Н. Куракина, И. Б. Красина, Д. Б. Галтелов // Известия высших учебных заведений.Пищ. технология. - 2016. - № 1. - С. 58-61 . - ISSN 0579-3009
Рубрики: Кондитерская промышленность--Производство конфет Кл.слова (ненормированные): жевательные конфеты -- производство конфет -- изомальт -- желатин -- структура конфет -- упруго-пластические свойства Доп.точки доступа: Красина, И. Б.; Галтелов, Д. Б. |