Лепилкина, О. В. О роли эмульгаторов в повышении качества сырных продуктов / О. В. Лепилкина, И. Т. Смыков, И. В. Логинова // Сыроделие и маслоделие. - 2016. - № 2. - С. 44-45 . - ISSN 2073-4018
Рубрики: Молочная промышленность--Производство сыров Кл.слова (ненормированные): сырные продукты -- производство сыров -- органолептические показатели -- качество -- эмульгаторы -- жировые глобулы -- доступные жиры Доп.точки доступа: Смыков, И. Т.; Логинова, И. В. |