Чугунова, О. В. Перспективы использования какаовеллы при производстве шоколадного сиропа / О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, Н. В. Заворохина // Пиво и напитки. - 2014. - № 6. - С. 62-64 . - ISSN 2072-9650
Рубрики: Кондитерская промышленность--Шоколадные изделия Кл.слова (ненормированные): шоколадные изделия -- сиропы -- какао -- какаовелла -- микробиологические показатели -- ротационно-каскадная технология -- измельчение -- физико-химические показатели -- гигиеническая безопасность Доп.точки доступа: Кокорева, Л. А.; Заворохина, Н. В. |