Влияние тепловой обработки плодоовощного сырья на гидролиз протопектина [Текст] / О. А. Клюева [и др.] // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2014. - № 5. - С. 10-13 . - ISSN 2072-9669
Рубрики: Растениеводство--Плодоовощное сырье Кл.слова (ненормированные): тепловая обработка -- гидролиз протопектина -- бланширование -- пектин -- плодоовощные порошки -- сухие вещества -- сушка Доп.точки доступа: Клюева, О. А.; Коровкина, Н. В.; Королев, А. А.; Мегердичев, Е. Я. |