High-pressure processing decelerates lipolysis and formation of volatile cjompounds in ovine milk blue-veined cheese [Текст] / J. Calzada [и др.] // Journal of dairy science. - 2013. - Vol. 96, no 12. - P. 7500-7510 . - ISSN 0022-0302
Рубрики: Сыры--Обработка Кл.слова (ненормированные): овечьи сыры -- липолиз -- летучие соединения -- blue-veined cheese Доп.точки доступа: Calzada, J.; Del Olmo, A.; Picon, A.; Gaya, P.; Nunez, M. |