Першина, Е. И. Возможность использования мясного сырья с нехарактерным ходом автолиза при производстве фарша для полукопченых колбас [Текст] / Е. И. Першина, С. Л. Тихонов // Товаровед продовольств. товаров. - 2013. - № 12. - С. 27-31. . - ISSN 2074-9678
Рубрики: Колбасные изделия--Сырье Кл.слова (ненормированные): колбасы полукопченые -- электроактивированная вода -- мясо PSE -- мясо DFD Доп.точки доступа: Тихонов, С. Л. |