Ifluence of heating and acidification on the flavor of whey protein isolate [Текст] / S. S. White [и др.] // Meat science. - 2013. - Vol. 96, no 3. - P. 1366-1379 . - ISSN 0022-0302
Рубрики: Whey protein--Heating--Acidification Кл.слова (ненормированные): whey protein isolate -- сывороточные изоляты -- лецитин -- окисление -- нагревание -- вкус Доп.точки доступа: White, S. S.; Fox, K. M.; Jervis, S. M.; Drake, M. A. |