Relationship between meat toughness and properties of connective tissue from cows and young bulls heat treated at low temperatures for prolonged times [Текст] / L. Christensen, P. Ertbjerg, L // Meat science. - 2013. - Vol. 93, Issue 4. - P. 787-795 . - ISSN 0309-1740 ГРНТИ 65.59.03 Рубрики: Beef--Toughness Кл.слова (ненормированные): meat toughness -- meat properties -- connective tissue -- low temperature -- жесткость мяса -- свойства мяса -- соединительные ткани Доп.точки доступа: Christensen, L.; Ertbjerg, P.; Løje, H.; Risbo, J.; Berg, F. W. J. van den; Christensen, M.