Бобышев, К. А. Влияние аскорбиновой кислоты на свойства теста и качество хлеба [Текст] / К. А. Бобышев, И. В. Матвеева, Т. А. Юдина // Пищ. ингредиенты: сырье и добавки. - 2013. - № 1. - С. 52-55. . - ISSN 2073-3526
Рубрики: Хлебобулочные изделия--Добавки Кл.слова (ненормированные): аскорбиновая кислота -- мука пшеничная -- хлеб подовый -- пищевые добавки Доп.точки доступа: Матвеева, И. В.; Юдина, Т. А. |