Соколов, А. Ю. Гидротермическая стабильность фибриллярных белков при переработке в пищевые продукты / А. Ю. Соколов> // Все о мясе. - 2013. - № 1. - С. 22-24.
Рубрики: Мясная промышленность--Отходы Кл.слова (ненормированные): малоотходные технологии -- отходы мясной отрасли -- кожевенное сырье -- фибриллярные белки -- белковые продукты -- нативные белки -- коллагенсодержащее сырье -- свиньи |