Смирнова, А. А. Сычужная коагуляция: формирование микропартикулятов белков молока [Текст] / А. А. Смирнова, В. К. Штригуль, Д. А. Мироедов // Сыроделие и маслоделие. - 2013. - № 1. - С. 42-44. . - ISSN 2073-4018
Рубрики: Молочная промышленность--Сычужное свертывание Кл.слова (ненормированные): имитаторы жира -- сычужная коагуляция -- молочные белки -- микропартикулят казеина -- молокосвертывающие ферменты Доп.точки доступа: Штригуль, В. К.; Мироедов, Д. А. |