PRKAG3 and CAST genetic polymorphisms and quality traits of dry-cured hams - III. [Текст] : associations in Slovenian dry-cured ham Kraški pršt and their dependence on proseccing / M. Ŝkrlep [и др.]> // Meat science. - Vol. 92, Issue 4. - P. 360-365 . - ISSN 0309-1740
Рубрики: Ham--Quality traits Кл.слова (ненормированные): dry-cured hams -- proseccing technique -- rheological traits -- sensory traits -- консервированная ветчина -- обрабатывающая техника -- реологические характеристики -- сенсорные характеристики -- генетический полиморфизм Доп.точки доступа: Ŝkrlep, M.; M.; Žlender, B.; Robert, N.; Sante-Lhoutellier, V.; Gou, P. |