PRKAG3 and CAST genetic polymorphisms and quality traits of dry-cured hams - II. [Текст] : associations in French dry-cured ham Jambon de Bayonne and their dependenceon salt reduction / V. Sante-Lhoutellier [и др.] // Meat science. - 2012. - Vol. 92, Issue 4. - P. 354-359 . - ISSN 0309-1740 ГРНТИ 65.59.03 Рубрики: Ham--Quality traits Кл.слова (ненормированные): dry-cured hams -- salt reduction -- rheological traits -- sensory traits -- консервированная ветчина -- солевая редукция -- реологические характеристики -- сенсорные характеристики -- качественные характеристики -- генетический полиморфизм Доп.точки доступа: Sante-Lhoutellier, V.; Robert, N.; Martin, J. F.; Gou, P.; Hortos, M.; Arnau, J.; Diestre, A.; Candek-Potokar, M.