"Chilled" pork - Part I [Текст] : sensory and physico-chemical quality / T. M. Ngapo [и др.] // Meat science. - 2012. - Vol. 92, Issue 4. - P. 330-337 . - ISSN 0309-1740 ГРНТИ 65.59.03 Рубрики: Pork--Quality Кл.слова (ненормированные): chilled pork -- sensory quality -- ageing -- охлажденная свинина -- сенсорное качество -- вызревание Доп.точки доступа: Ngapo, T. M.; Riendeau, L.; Laberge, C.; Leblanc, D.; Fortin, J.