О взаимодействии пищевых волокон с белками хлеба [Текст] / О. А. Куликова [и др.] // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2012. - № 4. - С. 34-36. . - ISSN 2072-9669
Рубрики: Хлебобулочные изделия--Пищевые волокна Кл.слова (ненормированные): пищевые волокна -- обогащение хлеба -- клейковина -- ферментно-гравиметрический метод Доп.точки доступа: Куликова, О. А.; Тарасова, В. В.; Байгарин, Е. К.; Бессонов, В. В. |