Давыдова, Е. А. Разработка технологии твердых сыров с использованием липолитических ферментов [Текст] / Е. А. Давыдова, Т. А. Заболоцкая, А. Н. Лилишенцева // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2012. - № 7. - С. 21-24. . - ISSN 2072-9669
Рубрики: Сыры--Ферменты Кл.слова (ненормированные): оценка сыров -- козья липаза -- овечья липаза -- липазы -- жирные кислоты -- липолитические ферменты -- твердые сыры Доп.точки доступа: Заболоцкая, Т. А.; Лилишенцева, А. Н. |