Формализация барьерного влияния соли в технологии деликатесов из мяса птицы [Текст] / Г. А. Ересько, Н. Ф. Усатенко [и др.] // Мяс. индустрия. - 2010. - № 2. - С. 68-70. . - ISSN 0869-3528 ГРНТИ 65.59.03 УДК 637.54 Рубрики: Мясные продукты--Деликатесы Кл.слова (ненормированные): поваренная соль -- активность воды -- барьерные технологии -- мясо птицы Доп.точки доступа: Ересько, Г. А.; Усатенко, Н. Ф.; Свириденко, Т. А.; Скарбовейчук, А. М.