Б29 Баулина, Т. В. Влияние пирофосфата натрия на состояние полусухожильных мышц [Текст] / Т. В. Баулина, Т. В. Шленская // Мяс. технологии. - 2009. - № 11. - С. 42-44.
Кл.слова (ненормированные): снижение потерь мясного сока -- полусухожильные мышцы -- замороженное мясо -- влагоудерживающая способность Доп.точки доступа: Шленская, Т. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1) Свободны: ЗТП (1) |