З-17 Зайцева, Т. А. Влияние белковых добавок на аминокислотный состав хлебобулочных изделий [Текст] / Т. А. Зайцева, М. П. Могильный // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2008. - № 4. - С. 30-32. . - ISSN 0579-3009
Кл.слова (ненормированные): белковые добавки -- соевые белки -- обогащение хлебобулочных изделий -- аминокислотный состав хлебобулочных изделий Доп.точки доступа: Могильный , М. П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1) Свободны: ЗТП (1) |