Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Бафоева Г. Н., Абдуллаев Б. С., Махмудова З. К. Заглавие : Интенсификация процесса получения заменителей масла Место публикации : Теоретические и практические вопросы химической науки и технологий: материалы международной научно-практической конференции, посвященной 60-летию кафедры "Химия"/ Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления ; науч. ред. Э. Б. Битуева. - Улан-Удэ: Издательство ВСГУТУ, 2022. - С. 55-61. - ISBN 978-5-907599-54-3. - ISBN 978-5-907599-54-3 Примечания : Библиогр. в конце ст. ГРНТИ : 65.65.29 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Производство масел --Узбекистан, Республика Географич. рубрики: Узбекистан, Республика Аннотация: АННОТАЦИЯ: В статье проанализировано несколько способов получения заменителей масла какао (ЗМК) из хлопковых саломасов и пальмитинов. Сделан вывод о том, что гидрируя хлопковый пальмитин до температуры плавления 40-42 оС и, далее, переэтерифицируя полученный пальмитиновый саломас с пальмитином, полученным с затравкой, можно получить ЗМК с температурой плавления и застывания 36-37 оС и 27-28 оС, соответственно. Доп.точки доступа: Битуева, Э. Б. \науч. ред.\; Абдуллаев, Б. С.; Махмудова, З. К. |