Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Худанов У. О., Кадиров Т. Ж., Уразов Ш., Олимова Г. Заглавие : Модификация коллагена в белковых гидролизатах Место публикации : Кожа и мех в XXI веке: технология, качество, экология, образование: 17 международная научно-практическая конференция (заочная), (11–13 декабря 2021 г., г. Улан-Удэ)/ Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления ; науч. ред. Д. В. Шалбуев ; отв. ред. И. И. Титова. - Улан-Удэ: Издательство ВСГУТУ, 2022. - С. 61-65. - ISBN 978-5-907599-07-9. - ISBN 978-5-907599-07-9 Примечания : Библиогр. в конце ст. ГРНТИ : 64.35.09 Предметные рубрики: Лёгкая промышленность-- Кожевенное производство Аннотация: В проведенной работе было установлено, что специфическая модификация аргинина существенно повышает стабильность коллагена в отношении щелочного гидролиза. Тирозин является одним из потенциальных мест для образования поперечных связях в молекуле коллагена. Доп.точки доступа: Шалбуев, Д. В. \науч. ред.\; Титова, И. И. \отв. ред.\; Худанов, У. О.; Кадиров, Т. Ж.; Уразов, Ш.; Олимова, Г.