Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Айтжанова А. А., Кузнецова Т. В., Шорманова М. М., Саубенова М. Г. Заглавие : Исследование бродильной активности спиртовых дрожжей Место публикации : Инновационные технологии пищевых продуктов и оценка их качества: наука, образование, производство: материалы 1 Международной научно-технической конференции (заочной) (15 июня 2016 г.)/ Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и управления. - Улан-Удэ, 2016. - С. 60-64. - ISBN 978-5-89230-808-3. - ISBN 978-5-89230-808-3 Примечания : Библиогр. в конце ст. Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Бродильное производство Аннотация: Изучена бродильная активность музейных и вновь выделенных штаммов спиртовых дрожжей. Установлено, что наилучшей бродильной активностью при культивировании как в присутствии глюкозы, так и сахарозы обладают штаммы №№ 4, 12, 13, 14, 18. Доп.точки доступа: Айтжанова, А. А.; Кузнецова, Т. В.; Шорманова, М. М.; Саубенова, М. Г.