Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Кузнецова О. С., Хамагаева И. С. Заглавие : Изучение влияния селенита натрия на основные реологические константы неньютоновских жидкостей Место публикации : Теоретические и практические вопросы интеграции химической науки, технологии и образования: материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием (20 апреля 2016 г., г. Улан-Удэ)/ науч. ред. Б. Б. Танганов. - Улан-Удэ, 2016. - С. 97-100. - ISBN 978-5-89230-773-4. - ISBN 978-5-89230-773-4 Примечания : Библиогр. в конце ст. Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Производство молочных продуктов Аннотация: Изучено влияние селенита натрия на динамическую вязкость белковых сгустков. Показано, что при добавлении селенита натрия в среду культивирования бифидобактерий Bifidumbacterium Adolescentis DSM 20083 улучшается структура, повышается эффективная вязкость, а также тиксотропный индекс белковых сгустков. Доп.точки доступа: Танганов, Б. Б. \науч. ред.\; Хамагаева, И. С.