Святкина, Л. И.     Состояние рынка рубленых мясных полуфабрикатов в г. Иркутске [] / Л. И. Святкина, В. Я. Андрухова // Пищевая индустрия и общественное питание: современное состояние и перспективы развития : материалы 1 Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2017. - С. 40-43. - Библиогр. в конце ст. Рубрики: Экономика пищевой промышленности--Иркутск, город    Иркутск, город Кл.слова (ненормированные): регионы -- рынок мясных продуктов -- рубленые мясные полуфабрикаты -- котлеты -- анализ рынка -- маркировка образцов Аннотация: Проанализирован потребительский рынок мясных рубленых полуфабрикатов. Активную позицию занимает местный производитель. Исследована маркировка образцов и показатели качества рубленых котлет, реализуемых в г. Иркутске. Выявлено несоответствие по наполнителю и низкая оценка органолептических показателей для отдельных образцов котлет. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Андрухова, В. Я.